Topfen-Apfel-Kuchen
- Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Äpfel halbieren und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. In 2 Reihen schindelartig in die mit Backpapier ausgelegte Rehrückenform legen.
- Mehl und Backpulver versieben. Eier, Staubzucker, Salz, Vanillezucker und die abgeriebene Zitronenschale schaumig schlagen (mind. 10 Min.).
- Topfen einrühren und das Mehl unterheben.
- Masse auf die Äpfel streichen und auf unterer Schiene ca. 35 Min. backen. 5 Min. in der Form auskühlen lassen, dann auf einen Gitterrost stürzen.
- Für den Belag Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Apfel halbieren und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Kristallzucker in einer Pfanne langsam schmelzen lassen und Apfelscheiben dazugeben. Diese auf jeder Seite kurz anbraten (= karamellisieren), mit dem Apfelsaft ablöschen und etwas einkochen lassen. Anschließend karamellisierten Apfel und Preiselbeerkompott auf dem fertig gebackenen Kuchen verteilen.
- Für die Garnitur Mascarpone, Sauerrahm und Staubzucker verrühren und neben dem Kuchen anrichten.
Unser Backbuch von Kronenöl
Für alle Backliebhaber: Unsere besten Rezepte für Kuchen und Torten gibt’s auch in unserem Kronenöl Backbuch. Nicht entgehen lassen!
Kronenöl
mit feinem
Buttergeschmack
Zutaten für 1 KASTEN-FORM mit 1,3 l Wasserinhalt:
Für den Teig:
- 2 große mehlige Äpfel
- 2 Eier
- 1 Prise Salz, 1 Packerl Vanillezucker
- abgeriebene Schale von ½ Zitrone
- 80 g Staubzucker
- 100 g Topfen 20%
- 120 g Mehl
- 100 ml Kronenöl mit feinem Buttergeschmack
- 1/2 Packerl Backpulver
Für den Belag:
- 1 großen mehligen Apfel
- 100 ml Apfelsaft
- 4 EL Kristallzucker
Garnitur:
- 100 g Preiselbeerkompott
- 100 g Mascarpone
- 50 g Sauerrahm
- 40 g Staubzucker
