Italien am Gaumen. Schließe die Augen und erinnere dich an deinen schönsten Urlaub in Italien. Das passende Rezept für diesen Tagtraum: Pasta alla Norma mit frittierten Auberginen und köstlichem Ricotta.
Die Auberginen in 1 x 1 cm große Würfel schneiden, etwas mit Salz bestreuen und in einem Sieb für ca. 1 Stunde ziehen lassen. Tipp: Beschwere die Auberginen mit einer mit Wasser gefüllten Schüssel!
In einem Topf 3 EL KRONENÖL auf mittlerer Hitze erwärmen und mit gehacktem Knoblauch anschwitzen. Dann die Tomaten-Passata beimengen und eine Prise Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Basilikumblätter hinzugeben und für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren
Währenddessen die gewürfelten Auberginen in reichlich KRONENÖL goldbraun frittieren, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und danach zur Tomatensauce hinzufügen.
Die Pasta in gesalzenem Wasser kochen, abgießen und mit der Sauce vermischen.
Auf Teller anrichten und mit Ricotta und gehackten Pistazien bestreuen – und sofort servieren.
Unser Backbuch von Kronenöl
Für alle Backliebhaber: Unsere besten Rezepte für Kuchen und Torten gibt’s auch in unserem Kronenöl Backbuch. Nicht entgehen lassen!
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