Kichererbsen-Curry

Zubereitung

30 Minuten
Lass dich verführen in die Welt der asiatischen Küche: Mit einer Curry-Variante, die du vielleicht noch nicht probierst hast – und die dich nicht enttäuschen wird!
  • Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer hacken sowie Paprika, Melanzani und Karotte in Würfel schneiden.
  • Den Reis kochen und in einem zweiten Topf KRONENÖL erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer für 1 bis 2 Minuten anschwitzen.
  • Paprikapulver und Currypaste beimengen und kurz anrösten lassen.
  • Das geschnittene Gemüse in den Topf geben, anbraten und mit der Kokosmilch ablöschen.
  • Kichererbsen und Kokosblütenzucker hinzugeben, gut verrühren und das Curry aufkochen lassen. Dann für ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Das fertige Curry und den gekochten Reis auf einem Teller anrichten, mit dem Saft der Limette beträufeln und mit Mandelblättchen und frischer Petersilie garnieren. Guten Appetit!

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Zutaten

2
  • 1 Tasse Reis
  • 3 EL KRONENÖL
  • 1 Melanzani
  • 1 Karotte
  • 1 roter Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • Ingwer (3 cm)
  • 1 EL Paprikapulver
  • 2 EL gelbe Currypaste
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 EL Kokosblütenzucker
  • Salz [&] Pfeffer
  • frische Petersilie
  • Mandelblättchen
  • 1 Limette

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