Gemüsekuchen

Ob Party, Picknick oder Wanderung: Dieser Gemüsekuchen macht sich nicht nur gut am Esstisch, sondern eignet sich auch ganz wunderbar als Proviant für dein nächstes Outdoor-Abenteuer!

Paprika in Streifen, Zucchini und Tomaten in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in grobe Stücke schneiden. Dann noch die Oliven in Ringe schneiden und den Knoblauch schälen und hacken.
Gemüse in eine Schüssel geben und mit Weißweinessig, 1 EL KRONENÖL, Salz und Pfeffer vermengen.
Parmesan, getrocknete Kräuter, Ricotta und die vier Eier in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Teig das Mehl, Backpulver, 1 TL Salz, 1 TL Rohrzucker, 100 ml KRONENÖL, Magertopfen und Milch in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf etwas mehr Mehl oder Milch ergänzen.
Ein tiefes Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf einer leicht mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche etwas größer als das Backblech ausrollen, in das Backblech geben und einen Rand formen. Ricotta darauf verstreichen, Gemüse darüber verteilen und leicht eindrücken.
Den Gemüsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Ober- und Unterhitze) für ca. 45 Minuten backen.
Den fertigen Gemüsekuchen in Stücke schneiden und mit frischen Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

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Kronenöl
1l-Flasche

zugehöriges Produkt

1 Paprika rot
1 Paprika orange
1 kleiner Zucchini gelb
1 kleiner Zucchini grün
100 g Cocktailtomaten
5 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
100 g Oliven
2 EL Weißweinessig
115 ml KRONENÖL
Salz [&] Pfeffer
2 EL italienische Kräuter, getrocknet
30 g Parmesan, gerieben
500 g Ricotta
4 Eier
600 g Dinkelmehl (Type 1050)
2 Päckchen Backpulver
1 TL Rohrzucker
300 g Magertopfen
100 ml Milch
frische Petersilie
frischer Rosmarin

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